Sommige chefs noemen ze "tortelduiven", een romantisch gerecht voor een speciale gelegenheid.
Goed klaargemaakt zijn ze zo zacht als boter.
Je kan ze grillen, opvullen met wilde of gekookte rijst
... roosteren, pocheren en zelfs bakken.
Maar niets is erger dan een kwartel teveel te koken.
Om perfect te zijn, moet die een wat rozige borst hebben.
Je hebt de juiste kwartel nodig. Die moet vlezig zijn, of hij droogt te vlug uit.
Ik rooster ze liefst.
Dat geeft hem een robuustere
en sappigere smaak.
Gegarneerd met truffel-ravioli en
wilde champignons zijn ze delicieus.
Je kan hem natuurlijk ook koken
in een varkensblaas
... met een mengeling van Madeira en brandy.
De blaas helpt de kwartel te beschermen, hem sappig te houden.
Je kan hem opdienen met een zachte tijmsaus, bieslook...
... gecarameliseerde sjalotten, truffels.
De truffels passen perfect bij bijna ieder kwartelgerecht...
... omdat ze hun delicate smaak afgeven.
Voel je je goed?
Zeer goed. Ga verder.
Ze verbeteren op een prachtige manier
de delicate smaak van de kwartel.
Maar, je moet wel het geld hebben
om de truffels te kopen...
... anders kan je het beter vergeten.
Nu, als aperitief stel ik een...
Kate, zou je het erg vinden...
als ik even van onderwerp verander?
- Nee. - Waarom kom je elke week naar mij?
Mijn baas heeft me gezegd dat ze me zou ontslaan als ik niet in therapie ging.
En waarom geloof jij dat ze denkt dat je een therapie nodig hebt?
Waarom?
Weet je dat?
Nee, ik heb er geen flauw idee van.
Twee aperitieven.
Lea, een kwartel en een tong voor tafel negen.
Ik wacht nog altijd op die filets. Waar zijn die? Fantastisch!
Terrine, carpaccio.
Chef, Hal Reeves zegt dat het lam nooit beter is geweest.
Echt waar? En wat weet hij daarvan?
Kate, Peterson is aangekomen. Ze vinden dat je zo briljant bent.
Bedank ze, maar de chef is briljant. Ze zouden naar de keuken moeten gaan.
Hem tenminste begroeten. Je weet dat ze tot mijn beste klanten behoren.
Een ogenblikje.
Kook ze niet teveel, want...
- Ja, dan worden ze taai. Dat weet ik al. - Nee, ze drogen uit. Ze drogen dan uit, Lea.
Ik word taai. De kwartels drogen uit.
Kate, ik wil met je spreken over het menu van volgende week.
Jij bent een tovenares, Kate.
En weet je dat mijn man niet ophoudt jou op te hemelen.
Eigenlijk zou ik jaloers moeten worden.
Ik hou van iedereen die mijn smaakpapillen kan verrassen.
Het is altijd prettig voor u te mogen koken.
- We zien je volgende week, niet? - Natuurlijk.
- Goeie nacht. - Goeie nacht.
Het was prettig jullie te zien.
Ik zeg dat het niet goed klaargemaakt was.
- Mag ik vragen wat er gebeurt? - Kate, ik neem over.
- U moet de chef zijn. - Dat is zo.
- Prachtig. ik wil u iets laten zien. - Ken, doe dat niet.
De foie gras van mijn vrouw was niet genoeg gekookt.
Pardon?
Ik zal u een nieuw aperitief brengen op kosten van het huis.
Mijn foie gras is perfect klaargemaakt.
Er is niets om beschaam over te zijn, liefje. Iedereen vergist zich wel eens in foie gras.
Hier is niets slechts aan. Dit is perfect "comme il faut".
- Wat wil dat zeggen? - "Comme il faut"?
"Zoals het moet." 180° in de oven, voldoende watertemperatuur...
... 25 minuten, niet veel en ook niet weinig, met de rozige, heel perfecte kleur.
Beledigend.
We gaan naar ergens anders.
Vámonos.
Ga naar de "hot dogs" van Vinnie, in het hoekje. Hij zal je bestelling klaarmaken.
Hoe vaak heb ik het je al niet verteld?
dat je geen schandaal kan schoppen elke keer iemand iets van je eten niet lust.
Laat maar. Die kerel is een barbaar.
En een betalende klant. Als hij zegt dat de foie gras niet goed is, is die niet goed.
Foie gras is vreselijk voor de dieren.
- Lea. - Laat maar.
Ik zweer dat ik je zou ontslaan, als je niet een van de beste chefs van de stad was.
Een van de beste chefs?! What does that mean?
Ik denk dat ze dat alleen zegt om me te vervelend.
Ze zegt dat alleen om me kwaad te maken.
- Of niet? - Zoals je zegt, chef.
Geen enkele bericht in haar berichtenbox.
- Hoe gaat het ermee? - Goed, Frank.
Ik heb mooie kreeften van Maine.
Deze is heel klein. Beter deze.
Stuur ze me voor 2h30, wil je? En stuur die kleintjes naar Fontaine!
Kate! Wie is je beste vriend?
- Begrepen? - Vroeg je het me niet?
Gilded Blanquillo?
Bob!
- Alleen voor jou! - Ze zijn mooi.
Mooie blanquillos, gouden vissen.
- Mooi. - Geef me een kus.
- Bob. - Geef me een kus.
Hoe komt het dat ik geen kus krijg?
Waar jij geen kus krijgt? Jij hebt haar niets gegeven!
- En wat noem je dit? - Ik zie geen enkele gouden blanquillo!
Hello?
Hello, ik ben het! Ik meld me aan. We komen om negen uur aan.
Prachtig, ik zal zorgen dat ik terug ben.
Wel. wat ben jij aan het doen? Een recept aan het lezen, nee?
Christine, wees niet belachelijk. Ik heb wat anders te doen.
Natuurlijk. Zeg het eens.
Hoe is het met Zoe?
Schattig. Ze is niet erg veranderd sinds de laatste keer dat je haar hebt gezien.
- Nee toch, schatje? - Ik weet het niet.
Wat willen jullie eten?
Trek het je niet aan. We zullen wel een pizza of zoiets eten.
Zeker niet. Wat eet Zoe tegenwoordig graag?
Zij eet alles. Het is een echte stofzuiger.
Mam!
Ik zal je bellen als we dichterbij zijn. Zeg dag tegen je tante Kate.
- Dag, tante Kate!! - Dag, tante Kate!!
Hello, Kate. Ben je juist aangekomen?
Nee, ik ben wat vergeten.
- Hoe gaat het met je? - Goed.
Moet je vanavond werken? Ik weet een fantastisch Thai-restaurant.
Ik ga werken. Maar een paar uur.
Mijn zus en mijn nichtje komen me bezoeken..
Zo vlug geef ik niet op. De een of andere dag zal ik je overtuigen om met mij te gaan eten.
Kijk, je zou moeten weten dat ik dat niet gemakkelijk doe.
- Wat? Uit eten gaan? - Uitgaan om met iemand te gaan eten.
En ontbijten?
Jij woont in hetzelfde gebouw.
Ik ga niet uit met iemand die in mijn gebouw woont. Dat is een regel..
Jij schijnt veel regels te hebben.
Zei je niet dat je wat vergeten was?
- Ah, dank je. Juist. - Zonder dank.
Wat is het probleem met regels hebben?
Ik ben toch niets aan het controleren.
Alleen heb ik graag dat de dingen juist gedaan worden..
Daarom maak ik nu alles zelf.
Heb je enig idee hoe moeilijk het is om 40 gerechten tegelijkertijd te coördineren?
Ik hoop dat je mosselen lust.
Ik dacht dat we overeengekomen waren dat jij niet langer voor mij zou koken?
Ik maak dit niet voor jou, ik probeerde alleen nieuwe ideeën uit.
Aan wie moet ik het anders geven?
We zullen deze week iets nieuws uitproberen.
Ik ga je vragen stellen en jij gaat erop antwoorden.
Hoe lang geleden was je laatste relatie?
Is dat niet wat persoonlijk?
Goed, het is een therapie.
Hoe lang?
Ik weet het niet. Drie jaar. Misschien vier.
Wie heeft er een eind aan gemaakt?
Ik. Het werd te veeleisend.
In welke zin?
Na drie jaar wou hij gaan samenwonen.
Heb je de saffraansaus geprobeerd?
Pardon, wat is er zo slecht aan gaan samenwonen?
Hij wou dat ik mijn appartement opgaf.
Waarom zou ik dat willen doen?
We zouden ruzie kunnen krijgen, hij zou me laten zitten, en waar stond ik dan?
Mijn God.
Wat een lekkere saus!
Dank je.
Waar is mijn kreeft voor tafel 12?
Komt eraan, chef.
Ik ben een actrice en ik maak geen film met naaktscenes of onderwerping.
De wereld zit vol gedegenereerden.
Die kerel aan tafel 10 is de ergste. Elke week een nieuwe bedruziescene.
Ik zweer je dat, als hij nog eens naar mijn borsten kijkt, hij er spijt zal van krijgen.
Verdomme, Carlos! Kijk waar je loopt.
Aandacht allemaal!
Twee kreeften nu direct voor tafel 9.
- Het spijt me heel erg. - Zorg dat het niet meer gebeurt, okay?
Ze zullen geen kreeft meer hebben zogauw ik het afstap.
Kate, we hebben niets tekort, alles gaat goed. Bevochtig je wat.
Je bent al een echt moedertje.
Ik moet toch oefenen zoveel ik kan, niet?
- Dank je. - Dank je.
Neem de telefoon eens op. - Ik ben aan het koken .
Als het mijn zus is, zeg dan 9 uur, dat ik niet vroeger kan komen.
Het is voor jou.
Neem het bericht aan.
Kate.
...Ik denk dat jij moet aannemen.
- Hallo. - Juffrouw Armstrong.
Ben ik.
Juffrouw Armstrong? Ik ben Dr. Burton. We hebben elkaar aan de telefoon gesproken.
Het gaat goed met Zoe. Ze zal genezen.
Hebt u het haar al verteld?
We dachten dat het beter was dat iemand van de familie dat deed.
Weet u hoe we de vader van Zoe kunnen vinden?
Hij is nooit...
Ik ken niet eens zijn naam.
Dr. Burton naar de spoedgevallen, altublieft.
Het spijt me heel erg.
Ik moet nu weg, maar ik zal nog eens naar haar komen kijken, okay?
Ja.
Hallo, Zoe.
Waar is mama?
Is ze dood?
Ja, hé?
Ja.
U hebt één nieuw bericht.
- Hallo, ik ben het. - En ik!
We wilden laten weten dat we laat zijn.
Zo'n verschrikkelijk verkeer! Maar we komen eraan. Good-bye!
U hebt geen berichten meer.
Wel, dit is een prachtige Dolcetto 2002.
Enig idee waar die vandaan komt?
- Waarschijnlijk Piedmont. - Uit het zuiden van Australië, Adelaide Hills.
Als ze niet vlug een vervangster vinden, ga ik deze baby nog achter het vuur krijgen.
Ik denk dat dat een verkrachting van de gezondheidscode zou zijn.
Bernadette. Kijk naar de kleur van deze wijn. Die is prachtig.
En hij is klaar om...
Geef me drie woorden om deze wijn te beschrijven. Drie woorden.
Wist jij dat zij zou komen?
Kate, wat ben je aan het doen? - Wat bedoel je?
Ik dacht dat je enkele dagen vrij ging nemen.
- Nee. - Ben je zeker?
Ja.
Ik wil een eend, twee steaks en enkele lamsribben.
Ik wacht nog altijd op de filets.
Ongelooflijk.
Ik wil een kwartel en een blanquillo voor tafel 9. Vooruit!
Opzij!
Terrine, carpaccio.
Carlos, ik heb meer sauspannen nodig, seffens.
- Vijf minuten voor de kreeft. - We hebben die direct nodig voor tafel 13.
Nog een steak, vlug.
Twee eendenborsten, twee lamsribben. Vooruit, mensen!
Waarom staat er geen eten op de doorgeef? Kom aan, we hebben tafels!
Beste Kate: Deze baby is prachtig.
Ik heb hem Zoe genoemd, dat betekent "leven".
Nu de baby er is, realizeer ik me wat groots ik alleen aan het doen ben.
Ik wil dat je wat dat, als me iets overkomt...
... ik wil dat de baby bij jou blijft, bij niemand anders.
Ik weet dat jij evenveel van mijn baby zal houden als ik zelf.
Luister naar mij... het is de melancholie van drie rare dagen.
Ik hou van je, zus. Christine.
Kate.
... Ik wil dat je een week vrij neemt.
Dit is geen voorstel, maar een bevel.
Hoe gaat het ermee, doc?
Hallo, Zoe.
Ik heb iets lekkers klaargemaakt.
Ik heb geen honger.
Goed.
Je kan vrijdag weg. Wist je dat?
Ja.
Zoe, jij en ik moeten praten over wat er gaat gebeuren.
Kan ik terug naar huis?
Ik vrees van niet.
Waarom niet?
Je zou er alleen zijn.
Je mama heeft me gevraagd voor jou te zorgen.
Dus kom je bij mij wonen, okay?
Daar is de keuken.
De kamer.
Dit is mijn kamer en de badkamer.
Dit wordt jouw kamer.
Hij heet Nelly. Ik heb hem sinds ik 3 jaar was. Hij heeft een hele familie.
Je zou mijn andere dieren moeten zien.
Zoe, het eten is klaar!
Goed!
Bon appetit.
Alles in orde?
Wat is er? Heb je geen honger?
Kan ik terug naar mijn kamer?
Natuurlijk.
Zoe, ik moet naar het restaurant voor een paar minuten.
Is het goed als ik even alleen laat?
Ja.
Als je me nodig hebt, druk dan één voor mijn GSM of...
... twee voor het restaurant. okay?
Het is maar twee blokken ver, dus als je me nodig hebt, kan ik onmiddellijk komen.
Is dat okay?
Ja.
Ik zal niet lang weg zijn.
Hallo.
Hij zegt: Kijk naar de sterren, hoe ze beven van liefde en...
Hallo, chef.
Mijn God! Jij bent het!
Ik smeek u, wil u me alstublieft het geheim van uw saffraansaus vertellen.
Pardon?
Luister naar deze jongen. Luister.
"Alle sterren kleuren, alle sterren."
Jullie zijn mijn violen.
"In de morgen zal ik wakker worden"
"Dit is onze liefde"
Nu allemaal: "met onze liefde"
Okay. Laat ons verder werken!
Wie denk jij dat je bent?
Nicholas Palmer.
En laat me toe te zeggen dat de wereld een sombere en depressieve plaats zou zijn...
... zonder jouw kwartel in truffelsaus.
We moeten praten.
- Je had het me kunnen vragen. - Sorry. Ik kon niet meer wachten.
Nick was beschikbaar. Ik moest vlug handelen.
Ik heb geen lunatieker in mijn keuken nodig.
Hij is geen lunatieker. Hij is alleen een beetje raar.
God weet dat we zoiets net nodig hebben.
Raar? Is dat een grap? Die kerel denkt dat hij Pavarotti is.
Goede avond. Hebt u gereserveerd?
- Ja, Matthews. - Matthews. Ja.
Kan ik uw jassen aannemen, alstublieft?
Sta me toe u naar uw tafel te brengen.
De ober komt zo.
Toen ik deze baan aannam was dat op voorwaarde dat ik bepaalde met wie ik werk.
Lea had wel enkele dagen zonder mij gekund.
- Lea kan het nu amper aan. - Het zou goed geweest zijn!
Ze voelt pijn als het pijn doet. Geef hem een kans. Hij is een goede kok.
Ik weet niets over hem. Ik heb geen idee wat hij is...
Geef hem wat krediet. Hij was sous-chef in II Treviso.
Italiaan?
Jij brengt mij een sous-chef van een Italiaans restaurant en ik heb een therapie nodig....?!
We hebben geluk dat we hem hebben. Peninsula vroeg hem als chef.
Waarom nam hij dat niet aan?
Omdat hij zei dat hij voor jou wilde werken.
Zoe.
Het grappige van met een taxi rijden in in Manhattan is...
... voor een of andere reden je er niet bang in bent hoewel ze vlug rijden.
Je weet dat ze vlug en gek rijden. Ze zijn professionals.
Hij heeft een licentie van taxichauffeur.
Ik weet niet eens wat men nodig heeft voor zo'n licentie.
Ik geloof dat je alleen een gezicht moet hebben.
Dat schijnt de voornaamste vereiste te zijn.
Niemand zonder gezicht kan in deze stad een licentie krijgen.
Kate, word wakker.
Kate.
De school begint om negen uur.
Het is twintig over acht.
Oh, nee.
Waw! Wel, We zullen ons gauw aankleden. Ah, jij bent al aangekleed.
Wel, geef me een minuutje.
Heb je iets nodig? Pennen of papier?
Gewoonlijk hebben ze die dingen.
Ik heb je lunch gisteren klaargemaakt. Hopelijk hou je van de eend.
Wel, laat ons gaan! Vámonos.
Ik vind mijn sjaal niet.
Trek het je niet aan.
De eerste schooldag kan je wat te laat komen. Vámonos.
Ik heb mijn sjaal nodig.
Zoe, gebruik die van mij. Later zoeken we die van jou, okay?
We zullen je sjaal zoeken.
Hier is hij.
Deze?
Die!
Prachtig.
Hoe eenvoudig.
Vámonos!
Ah! je lunch.
Kan je opendoen, alsjeblieft?
Waarom deed je niet open?
Ik mag niet opendoen voor een vreemde.
Okay. Ja, dat is heel intelligent.
Hello, Be.
Kan ik wat koffie hebben? Ik heb geen meer.
Zeker. We gaan er wat nemen, maar... een ogenblikje.
Goeie morgen. Ik ben Sean. Ik woon beneden.
Jij moet de nicht van Kate zijn.
Zoe, niet?
Mijn kinderen zijn van jouw leeftijd.
Ze blijven het week-end bij mij? Zal jij hier zijn?
Hier is de koffie.
- Dank je. - Zonder dank.
- Het is goede. - Ja.
Wel, vámonos.
Dank je voor de Thaise noedels van gisterenavond.
- Oh, dat is geen probleem. - U was erg vriendelijk.
Ik denk dat je nu moet binnengaan, niet?
Ik weet het niet.
Goed. Vooruit.
Het zal wel meevallen.
Juffrouw Armstrong? Ik ben Ellen Parker, de directrice.
Kate.
- Jij moet Zoe zijn. Aangenaam. - Hallo.
Ik breng je naar je klas en daar zien we je lerares.
Er moet iemand zijn die hier meer voor geschikt is.
Ik heb geen idee wat ik moet doen met een meisje, voor niet een die haar moeder verloren is.
Hoe werkt hun verstand?
Ik kan Zoe niets laten eten dat ik klaarmaak.
Wat moet ik doen, haar forceren?
Misschien mist zij de kookkunst van haar moeder.
Mijn zus kookte nooit.
- Zij maakte maar terug warm. - Daar zit het dan.
Misschien wil Zoe iets gewoners, iets minder gesofistikeerd.
Wat at jij toen je klein was?
Dat is niet hetzelfde.
Wat bedoel je?
Mijn moeder was een sensationale kokkin.
Ik was zeker de enige die het apprecieerde.
En toen je moeder stierf, nam je vader dan de keuken over?
Nee. Hij nam helemaal niets over.
We hadden al geluk als we hem bij de maaltijd zagen.
Wie zorgde er dan voor jullie twee?
Kunnen we stoppen met daarover te praten?
Okay.
En wat met fish sticks? Kinderen zijn er verzot op.
Fish sticks?
Ja, die zijn diepgevroren en gepaneerd...
Ik weet wel wat fish sticks zijn.
Ik kan alleen niet geloven dat ik betaal voor deze suggesties.
Fish sticks.
Heb je iets interessants geleerd?
Nee.
Iets oninteressants?
Nee.
- Hoe is je lerares? - Kaal.
Goed, dat is interessant.
Tada! Fish sticks.
Enkele dagen geleden dacht ik aan wat ik maar van je wist.
Wij zijn familie en zo, maar ik weet niet eens wat je lievelingskleur is.
Rood.
Rood? Zie je? Dat wist ik niet.
Ik hou van rood. Rood is een prachtige kleur.
Wat is je favoriete getal?
Je moet dit niet doen, weet je?
Wat doen?
Zoveel moeite doen.
Ik kom!
Hello, ik ben Charlotte.
Van het agentschap?
Verwachtte je een andere Charlotte?
Nee.
Wel, kan ik binnenkomen of niet?
Natuurlijk! Vooruit!
Excuseer me even.
Ik heb je gezegd dat ik geen nanny nodig heb. Ik ben geen baby meer.
Wat moet ik dan doen? Ik kan je hier niet de hele tijd alleen laten.
Waarom niet? Ik voel me erg goed.
Zoe, je had de deur gebarricadeerd, weet je het nog?
Ik word betaald vanaf het ogenblik dat ik hier aankom, weet u?
Ja.
Ik zie dat je iets hebt meegebracht om Zoe voor te lezen.
Het is voor mijn thesis.
Snel muterende dodelijke virussen. Zoals ebola en dat soort dingen.
Wel, amuseer je op je werk.
22 Bleecker, Kan ik u helpen?
Tafel voor vijf? Ja, ik kan ze aan tafel negen zetten.
Ik weet het.
Ja.
Hoe wil je de zeebaars vanavond klaargemaakt hebben?
Ik heb hun gezegd dat we ze zullen opdienen aan zeer belangrijke mensen.
Hou je niet van muziek?
Het leidt het personeel af.
Nick, je had gelijk. Pavarotti maakt sex zoveel beter!
Blij dat te horen. Bocelli is ook goed, maar alleen voor "zullen we eens dansen".
Pronto. Food. Punch. Now.
Dank je.
Ik, meer de baby, graag grote porties extra, alsjeblieft.
Bernadette...
Bernadette.
Dat is het?
David. Victor. Ik geloof dat het alleen voor mannen is.
Ik kan met hen mee.
Veel geluk.
John.
Chef.
Nee, dank je.
Lekker, chef.
Alleen een echte kok kan echt een gerecht beoordelen.
Als je honger hebt, smaakt alles beter.
Ik eet nooit in de namiddag.
Mijn grootmoeder heeft me dit recept in mijn oor gefluisterd op haar doodsbed.
Ze bracht het mee van de oude wereld en vandaag heb ik het speciaal voor jou gemaakt.
Tevreden?
Zeer gelukkig.
Ik dacht dat je grootmoeder in Miami woonde.
Goed... Je weet het al...
We dachten allemaal dat ze zou sterven. Het was als een mirakel.
Het was een mirakel!
Wil jij je met deze gerechten bezighouden, dan neem ik deze.
Zo zullen we elkaar niet in de weg lopen, okay?
Jouw helft is groter dan de mijne.
Okay, okay.
Ik heb belangrijkere dingen.
Vlees, vis, konijn.
Het is onze tijd, mannen! We gaan.
15, twee terrines, een blanquillo, twee lam.
Zeven, carpaccio.
- Ging dit goed? - Ja, chef.
Het is okay.
Wel, hoe zit het? Waar is mijn lam?
Mag ik iets vragen?
Heb ik een alternatief?
Waar heb je zo goed leren koken?
Bij mijn moeder.
Je moeder, echt waar?
Ik dacht dat je gestudeerd had met Alain Passard in L'Arpege of zoiets.
Deed ik ook. Maar mijn moeder was beter en ze smeet geen borden naar mij.
God! Ik heb meer plaats nodig.
- Waarom be je zo boos op mij? - Ik ben niet boos op jou.
Je bent heel boos.
Kijk, dit is mijn keuken.
Ik heb hier zeer hard voor gewerkt en ik wil je dit niet laten afnemen.
En waarom denk jij dat ik je weg wil?
Hoe zou je iets anders kunnen willen?
Je behandelt me als een hond, Larry.
Ik ben geen hond. Ik ben een menselijk wezen. Een menselijk wezen, verdom...
Sorry, ... Ik heb een auditie.
Zou je ermee inzitten...?
Kijk, ik heb deze job niet nodig. Ik kan werken waar ik wil.
Ik wil hier werken omdat het een eer is met jou te werken...
... maar ik werk liever ergens waar ik welkom ben.
Dus, als je wil dat ik wegga, zeg het me dan.
Kan iemand me zeggen wat hier aan de hand is?
Goed...
Een momentje, waar ga je naartoe?
Sorry. Paula, je moet iemand anders zoeken.
- Kate, wwat heb je gedaan? - Ik heb niets gedaan.
Nick, asjeblieft, we hebben je nodig.
Ik wil dat van haar horen.
Het is mijn restaurant.
Het zal wel jouw restaurant zijn, Paula, maar het is haar keuken.
Zonder haar...
... zou dat hier allemaal alleen maar een hoop heet metaal en vuile schotels zijn, dus...
Zij beslist.
Kate.
Ze schijnt me geen andere keuze te laten.
Wil je dat ik blijf?
Heb ik dat niet juist gezegd?
Ik heb die woorden niet gehoord.
Ik wil dat hij blijft.
Graag. Ik dacht dat je het me nooit zou vragen.
Je staat in brand.
Ik weet dat je bang bent, maar dat moet niet, want ik ben hier.
Maar als je echt bang bent, maak me dan wakker en ik zal je hand vasthouden.
Vooral jou, Louie, want jij bent de kleinste.
Zoe?
Hallo.
Wanneer is Charlotte weggegaan?
Dat weet ik niet. Een tijdje geleden.
Het is heel prettig daaronder.
Ik heb een idee.
Wat zou je ervan denken om morgenavond met mij naar het restaurant te komen?
Slaap wel.
Alsjeblieft.
Ik heb alles geprobeerd, maar wat ik ook klaarmaak, ze wil het niet opeten.
Waarom geef je haar niet wat gewoon kindereten?
Heb jij met mijn psycholoog gepraat?
Wel, twee foie grass, een tartaar, twee bisque en een geitenkaas.
Ruik eens.
Dat is basílicum.
Kate, je grootste bewonderaars willen je persé zien.
Lea, maak jij de eend voor 5 verder af. Ik neem een beetje rust.
Ja, okay.
Ik heb een terrino, twee bisque en een steurgarnaal nodig, alsjeblieft.
De twaalf doet lastig. Is het bijna klaar?
Hou eens vast.
Een eend, een baars en een souflé, alsjeblieft.
Laat wat voor mij over.
Weet je, in het oude Rome, de jongens...
... die kauwden basilicum om moed te krijgen voor de eindejaarsdans.
Dat is waar.
Dank je.
Er waren geen eindejaarsdansen in het oude Rome.
Ah, nee? Ben je zeker?
Ik dacht van wel.
We zien elkaar morgen.
Dank je, Lea.
Waar ge je naartoe?
- Hallo, Bob. - Hallo, Kate! Hoe gaat het?
Wel. Wat heb je?
Ik heb superverse vis. Hij is vijf minuten geleden aangekomen.
Hier heb ik mosselbabies.
Wat is dat daar achter jous?
- Colorado. - Mag ik die eens zien?
Ongelooflijk vers.
Goede morgen, het is 24 graden en het wordt een zonnige dag...
... deze dinsdag, 28 februari.
Zoe.
Wakker worden!
Je zal te laat op school komen. Hier zijn je laarzen! Laat ons gaan!
Zeg hun dat het aan mij lag, akkoord?
Jonge dames, vandaag hebben jullie veel geluk. Ik kreeg een overschotje.
Ze komen van overal. Modena, Montferrato, Bologna.
Ruik eens. Het is zwarte truffel van Parma.
Niet slecht!
Zijn er ook witte?
Mijn beste product, heel moeilijk te vinden deze tijd van het jaar.
Waar heb je ze gehaald?
Je weet dat ik nooit de oorsprong onthul.
- Hoeveel voor de witte? - 2.200 het pond.
- Oh, mijn God! - Het is omdat ze van Alba komen.
Nee, nee, nee. Ik geloof dat mijn water juist gebroken is.
- Wat? Is dat een grapje. - Nee, ik maak geen grapje.
- Mijn God! Gaat het? - Ik weet het niet.
- Wil de spoeddienst bellen? - Nee, nee, nee! De politie niet!
Niet de politie. We hebben een ziekenwagen nodig. Ze krijgt een baby!
Mijn God! Blijf rustig.
We hebben een zwangere vrouw in Bleecker en Charles.
Nummer 22 of Bleecker. Haar water is gebroken.
-22 Bleecker, op de hoek met Charles. - Bernadette!
Wel, dank u.
Respiera, zo.
Adem.
Oh, nee!
Daar links.Zie je de trappen. Stop! Stop! Wacht op me..
Oh, Zoe!
- Zo sorry. - Je bent me vergeten.
- Het is niet wat je denkt. - Je bent me vergeten.
Lea kreeg haar baby. Ik moest haar naar het hospitaal brengen.
Maar je bent me vergeten.
Wel, ik ben je vergeten.
En dat spijt me heel erg.
Kom, Zoe. We gaan naar huis.
Zoe, we gaan, het vriest.
Zoe! Vooruit!
Zoe, sorry. Ik heb een grote fout gemaakt.
Ik weet dat ik alles fout doe.
Maar ik doe wat ik kan.
Wat kan ik doen om het weer goed te maken?
Als... een wens?
Ja.
Ja, jij mag een wens doen ik doe hem uitkomen.
En in ruil, vergeef jij het me.
- Kan ik dat voor later houden? - Zeker.
Kate...
... je doet niet alles verkeerd.
Die zijn duur.
Al wat ik ken, is de keuken.
Wortelen, dat is wat anders.
Hier zijn ze. Hoeveel zijn er?
- Kate? - Ja?
- Werk jij morgen niet? - Nee.
En werkt Nick morgen ook niet?
Op zondag zijn we gesloten.
Waarom?
Het is mijn wens.
Het was een idee van Zoe, niet van mij.
Hoe komt het dat ik dat wist?
Ze zegt dat ze liever Italiaans heeft.
- Jouw keuken of de mijne? - Zou het hier niet eenvoudiger zijn?
- Wel, we zullen de mijne gebruiken. - De mijne is volledig uitgerust.
Perfect. Om twaalf uur? Ik zal de aankopen doen.
- Heb je het niet koud? - Hij is te laat.
Mannen!
Ik doe open.
- Hallo? - Hallo.
Ik ben er!
- Hallo jij! - Heb je hulp nodig?
Nee, ik kan het wel.
Hier. Ik neem dat.
Goede namiddag, chef.
Waar is de keuken?
Daar. Dat. Dat. Ja.
Wel, sous-chef, trek je schort aan.
Heb je een ijzeren pan?
Natuurlijk heb ik een ijzeren pan.
Wel.
Nee, nee, nee. Blijf van mijn Tupperware.
Vanavond zullen Zoe en ik het eten klaarmaken. Alleen Zoe en ik. Zoe.
- Maar ik kan helpen. - Dat is mijn wens.
Vanavond maken we pizza!
- De pizzas, for favor, sous-chef. -Wel.
Nu de bloem, de eieren en we maken het deeg klaar, okey?
Maak het met je vingers. Zo.
... en je kan zelf iemand uitzoeken om hem te kopen.
Wel redondita.
En als het klaar is, doe je dit en dit.
Dat is het eerste wat ze me leerden. Beide handen. Je moet weten hoe hem te maken.
Dan moet je in het Italiaans zingen. Dat zal je graag doen.
Dan de slingers, zo.
Onthoud wat ik gezegd heb. Je kan het.
Kate! Wat knap.
Zonder schoenen.
Wel.
Doe je ogen dicht. Kom met me mee.
Wat is het geheim?
Je zal het zo zien.
Niet spionneren.
We zijn er bijna.
Do je ogen open.
Verrassing!
Ik denk dat we niet van die tafel gaan eten.
We hebben er geen. We zijn op safari.
Ik zie het al.
Je vergat borden.
Ga zitten. We hebben geen borden nodig.
- Zonder borden? - Zonder borden.
Vuile borden trekken dikke katten aan..
We willen natuurlijk geen dikke katten.
Laat me raden wie de pizza gemaakt heeft.
Ik! Ik! Ik!
Echt waar?
Je was er zo dicht bij!
Er bewoog niets.
Maar als ik niet kijk, is er geen probleem.
Dat is een vampier.
De leew... "The King León!"
Ik zou haar naar bed moeten brengen.
Sta me toe.
Dank je.
Wanneer ging jij naar de kokschool?
Toen ik een kleine jongen was, zat ik op grootmoeder haar schoot.
Ah, ja, in Miami. Natuurlijk.
In Pittsburg, eigenlijk. Mijn vader zat in de metalen.
Maar ben je naar de kokschool geweest?
Maak je een grapje? Koken was voor meisjes.
Na het middelbaar, ging ik terug naar Italië.
Mijn carrière dank ik aan meisje, Sophia.
Ze was mijn eerste liefde.
Een grotere vrouw. 19.
Haar vader had een kleine trattoria in Tuscan.
Ze was een briljante chef en ze leerde me al wat ik kan.
Sophia zei hem dat we vrienden waren en hij gaf me werk in de keuken.
Ik werd verliefd op voedsel.
Op Italiaans voedsel.
Op al wat Italiaans was eigenlijk.
Hoe ging het met Sophia?
Zijn vader ontdekte het en hij zei me goeie dag.
Wat soijtig.
Dat opende vele deuren voor mij.
De volgende twee jaar bracht ik door met werken in de beste restaurants van Milaan.
En hoe komt het dan dat je geen eigen keuken hebt?
Dat weet ik niet.
Ik denk dat ik het juiste voorstel niet gekregen heb.
Wat zou je doen als ze je een wens lieten doen?
Die kreeg ik al.
Die heb ik vanmorgen klaargemaakt.
- Ik hou niet van desserts. - Je hebt mijn tiramisú niet geproefd.
Misschien hou ik dan van desserts.
Weet je dat in het Italiaans "tiramisú" betekent "godenvoedsel"?
Nee, dat wist ik niet.
Toch wel.
Je hebt een beetje... een beetje room, hier.
Ik moet weg.
Je zit op mijn sjaal.
Ah, okay. Ja.
Pardon.
Slaap wel.
Het is zo... onvoorspelbaar.
- In welke zin? - Op alle manieren.
Hij doet nooit de juiste dingen op het juiste moment. Het is...
Kate. Het leven is onvoorspelbaar.
Maar niet in mijn keuken.
Ik ben zeker dat je het ergste zal kunnen voorkomen.
Het ergste?
Dat het ermee zal eindigen dat hij je voor een tijdje verdraagt.
Wat is dit? Een nieuwe vorm van therapie? De kliënt beledigen?
Alleen de beste psychologen gebruiken die.
Ik zie je dus na school, okay? Een prettige dag.
Hello, Kate.
We zijn op tijd.
Heb je een minuutje?
Zeker.
Ik heb met de lerares van Zoe gesproken.
Ze heeft heel wat keren geslapen in de klas.
Weet u daar een uitleg voor?
Zij zegt dat het haar late werkuren zijn.
Ze zegt tegen haar klasgenootjes dat ze in uw restaurant werkt als keukenhulpje...
... in uw restaurant om geld te verdienen voor haar kost en inwoon.
Ik begrijp het al.
Als ik echt geloofde dat Zoe 's nachts in een restaurant werkt...
... dan zou ik de kinderbescherming moeten inschakelen.
- Dat zal niet nodig zijn. - Ik weet het.
Het is beter voor iedereen als de familie goed voor de kinderen zorgt.
Ik zou niet graag hebben dat de staat Zoe zou afpakken na al wat haar overkomen is.
Maar ik ben zeker dat u dit zal regelen...
... en dat het niet nodig zal zijn zo ver te gaan.
Ik zal Zoe observeren en dan spreken we elkaar gauw weer.
En dan ging de GSM van Mr Daniels af en...
... hij beantwoordde die voor de hele klas. Dat was erg grappig.
Zoe, we moeten ergens over praten.
Je kan niet langer mee naar mijn werk komen.
Waarom niet?
Omdat ik bang ben dat ze je niet meer bij mij zullen willen laten blijven.
- Maar ik ga zo graag naar het restaurant. - Ik weet het.
Ik weet dat je het graag doet, maar het is niet goed dat een meisje zo laat op is.
Je wil me daar niet hebben.
Nee, dat is niet waar.
Nee, het is alleen maar dat je 's nacht goed moet slapen.
Hoor je me?
Je wil toch niet dat ze je weghalen.
Wie zit daarmee in?!
Je houdt in elk geval niet van mij!
Zoe.
Zoe!
Zoe, hou op! Hou op!
Laat me los! Laat me los!
Ik wil mijn mama, jou niet!
Zoe?
Mag ik binnenkomen?
Nee.
Zoe, asjeblieft. Het spijt me.
Ga weg.
Hallo, jongens. Is jullie papa daar?
Ja. Papa!
- Hallo. - Hallo, Sean.
- Hoe gaat het? - Goed.
- Mag ik je een gunst vragen? - Natuurlijk.
Ik weet dat het op het laatste nippertje is, maar ik moet gaan werken en Zoe en ik hadden een ruzietje.
Wil je dat ze vanavond naar hier komt?
Hou haar alleen een beetje in het oog.
Geen probleem. Speel binnen, jongens.
- Heb je een sleutel? - Ja, hier heb ik hem.
- Dan je, Sean. - En hoe gaat het met jou?
- Alles is erg nieuw voor mij. - Ik weet wat kan helpen.
Bel naar Anna. Dat is een zegen met kinderen. Ze heeft me gered na de echtscheiding.
Ik weet zeker dat ze voor Zoe zal kunnen zorgen telkens je haar nodig hebt.
Dank je.
Zonder dank.
Jongens, als jullie voor Ierland willen spelen, zullen jullie goed moeten trainen.
"Juffrouw Armstrong presenteert stukjes truffel in een andijviesla...
... bij een prachtige en zijdezachte heilbot, zachtjes gekookt in stoom.
Dat alles benadrukt door een glorieuze aria van saffraan."
Ik weet niet of je een kok bent of een componist.
"Haar artistieke en aparte kwartel met truffels maalt het erg duidelijk...
... dat ze een fantastische sous-chef heeft om hun aparte stijl aan te vullen."
Staat dat daar?
Ik wou zeker weten of je oplette.
Jij schijnt een slokje nodig te hebben.
Ik drink nooit tijdens het werk.
Vertel me welke andere dingen je ook nooit doet.
Wat bedoel je?
Goed... je eet nooit. Je drinkt nooit tijdens het werk.
Ik hoopte dat je ging zeggen dat je nooit uitgaat met kerels die opera zingen.
Ik ga nooit uit met kerels die opera zingen.
Wel, ik heb er eentje voor je.
Welke zijn de drie geheimen van de Franse keuken?
Kom aan, dat weet iedereen.
Ah, ja? Welke zijn het, weet-al?
Boter, boter en boter.
Je bent goed!
Je had dit niet moeten doen. Ik ben niet dronken of zo.
Ah, Sean. Hallo!
Nick, dit is Sean. Hij woont beneden.
Dit is Nick. Wij koken samen.
Hoe gaat het?
Jij woont duidelijk niet in dit gebouw.
Hoe is het met Zoe?
Ze slaapt. Ze is een prachtige meid.
- Slaapwel. - Dank je, Sean.
Ja, hij is zo lief.
Hij paste alleen op Zoe.
Hij is een echt erg lieve man. Je zou geen betere buur kunnen hebben.
Ja, hij is altijd zo...
... een goede buur...
Neem een aspirientje.
Ja.
Laat ons gaan!
Tijd om op te staan, liefje.
Ik wil niet naar school gaan.
Weet je wat?
Ik wil niet gaan werken.
Echt waar?
Vandaag wordt een dag voor ons twee.
"Aan iedereen in Bleecker 22, laat me jullie voorstellen aan mijn kleine hors d'oeuvre."
Laat me de foto zien. Emma Jilliam. Hier is ze.
"Drie kilo en..."
Schattig!
"Ze wil jullie allemaal leren kennen. Kusjes, Lea"
Kate is te laat.
Ze heeft me een vrije dag gevraagd. Een persoonlijke zaak.
Een, twee, drie, vier, vijf, zes! Wel,Park Place!
En met het hotel...
- ... 1,500 dollars. - Ik heb niet genoeg.
Lenen, baby. Lenen.
Vooruit! Ik doe dit spel graag!
Vooruit!
Fantastisch. Dank je! Wat heb ik nodig?
Een negen. Geef me een negen voor de parking.
Verdorie. Hier gaan we.
Dat!
Nee!
Dat is niet juist! Nee!!
Ik ben rijk! Ik ben rijk! Ik ben rijk!
Je weet wat dat betekent, nee?
- Nee, wat betekent dat? - De oorlog!
Ik ga met je vechten! Ben je bang van een hoofdkussen?
Hoe zit het met de ribbetjes, jongens? Ik heb twee baarzen nodig.
Panceta, geitenkaas, oesters, steak Tartaar en ribben op de grill.
Hoe lang nog voor de ribbetjes, Mario?
Kom aan! Vlugger!
Ik had die souflé 5 minuten geleden al nodig. Vooruit, jongens!
We hadden 110 bestekken vanavond. Alles was uitstekend.
Je hebt het menu echt onder de knie, Nick.
Je hebt je handtekening op de schotels gezet en... alle regelmatige gasten hebben het gemerkt.
Wat denk je ervan om permanent te blijven?
Ik denk dat ik dat graag zou doen.
Als Kate er niet mee inzit.
Wie is het?
Heb je enig idee hoe laat het is?
Wat?
Het is erg, erg laat.
Zonder jou was de keuken een andere plaats vanavond.
Ik ben zeker dat jullie het zonder mij goed gedaan hebben.
Het was een hel.
Dat is beter.
Cognac...
... witte wijn...
... selder...
... prei, sjalotten...
... en look.
Ik mis truffel.
Hier ben ik... ik denk dat...
Denk niet.
Pannekoekentijd!
Pannenkoekentijd.
Waar is mijn sous-chef?
Pannenkoeken?
Wil je me helpen?
Omdraaien nu.
Goed zo.Je kan je eigen restaurant starten. Je kan het "Zoe's" noemen.
Ik noem het "Nick en Zoe."
Pardon? Ik heb de sinaasappelen geperst.
Goed. "Nick en Kate en Zoe."
Dat hoor ik graag.
Niet voor Zoe.
Zoe, ik ga je tante kussen.
Wat een schande.
Hoe gaan we nu samenwerken?
We zullen doen zoals we altijd doen.
Jij zegt me wat ik moet maken, ikdraai me om en maak wat ik wil.
Ik wil je iets tonen. Vlug! Vámonos.
Excuseer. Hebt u blaadjes kefir?
- Daar. Afblijven of kopen. - Dat weet ik. Dat weet ik.
- Waar heb je die voor nodig? - Dat zal je wel zien.
Hier zijn ze.
- Eentje voor jou. - Dat ruikt goed.
Heb je het graag?
Eentje voor jou.
Hoe komt het dat ik die geur ken?
Het is je saffraansaus.
Wij schijnen geen geheimen meer te hebben.
Aangeraakt...
Ik weet het. Ik koop het.
Betalen.
Twee dollar.
Vandaag, als speciaal gerecht, bieden we een eend uit de Hudsonvallei...
... op een pompoenpuree aan...
... opgediend met cupcakes van zapallo en sanguine...
... gedecoreerd met een saus van wilde champignons...
- uit de... - ... uit de cognacstreek in Frankrijk.
- Wat vind je ervan? - Wat is dat?
Nick kreeg de idee om mini-desserts te hebben om mee te nemen
... in een doos.
Het is zo vanzelfsprekend.
Zo vanzelfsprekend.
En Nick, ik hou van de wijnen die je voor het nieuwe menu hebt aanbevolen.
Daar zal je met Kate over moeten praten.
John, ze eens wat over de aspergeschotel.
we serveren ook een extraatje...
... en een extraatje met sneetjes watermeloen.
Nick, het koppel van tafel acht wil je begroeten.
Ze zijn gefascineerd door de baars.
Kate is verantwoordelijk voor al het voedsel.
Ze zit er niet mee in. Ze komt niet graag uit haar keuken.
Hoe interessant. Wat kan je me nog vertellen over haar?
Weet je wat? Ik begin daar niet mee. Mij maakt het niet uit wie vertrekt.
Doe me een plezier en probeer niemand te bruskeren die klaagt.
Kijk me niet aan.
Jij. Mij. Daar binnen. Nu.
- Wat is er aan de hand? - Wat bedoel je?
Ik draai mijn rug voor een paar dagen en het is "Nick, de wine, de klienten, de dozen"...
Ze heeft me jouw job aangeboden.
Wat?
Waarom heb je me dat niet verteld?
- Ik kan het niet geloven! - Ik wou je niet kwaad maken, zij zal het je zeggen.
Ik wist dat ik niet kon vertrouwen.
Van het ogenblik dat ik je tegenkwam, wist ik dat ik niet kon vertrouwen.
De waarheid is dat jij niemand kan vertrouwen. Je hebt het nooit gedaan.
Waarom zou ik, als dit gebeurt?
Waarom heb jij niet het lef om je eigen keuken te leiden
... in plaats van hier die van mij te komen afnemen?
- Is dat wat jij denkt? - Dit is exact wat ik denk.
Weet je, Kate...
... het is soms goed om mensen ergens bij in te laten.
Misschien zal je dat ooit beseffen.
Je begrijpt het niet. Deze plaats is mijn leven.
Dit is wat ik ben.
Nee, het is niet wat jij bent.
Dit is maar een klein deeltje.
Anna, ik ben het.
Hallo.
Hoe ging alles?
Ik denk dat het goed ging. We speelden Monopoly
Wie heeft gewonnen?
Zij.
Dank je, Anna.
We zien elkaar morgen.
U hebt één nieuw bericht.
Maandag, 11:54 p. m.
Ah, en nu weet je het, Ik heb het afgewezen.
Geen berichten meer.
Ah, en nu weet je het, Ik heb het afgewezen..
Kate.
Ben je nog wakker?
Waar is Nick?
Hij ging naar huis na het werk.
Ga maar slapen, het is al laat.
Kate?
Je mag met Louis slapen als je wil.
Oh, liefje, hoe lief.
Hij heeft je nodig, met mij gaat het goed.
Slaapwel.
Jij had het recht niet te zorgen dat hij wegging. Dit is mijn restaurant.
- Dat heb je me wel duidelijk gemaakt. - Ik kan je maar beter vlug vervangen.
Je had vorige keer mijn hulp niet nodig.
- Kate. - Wel. ik zal iemand zoeken.
Als een certificaat of zoiets?
Ik heb het papiertje niet, begrijp je?
Maar er zijn mensen zonder licenties op straat...
... en die mogen wel rijden... weet je.
Mijn specialiteit is in het vlees.
Ik vecht de hele tijd met vlees. Worst, steak, varken.
Ik ben bekend voor mijn ribben of vuile Vietnamese...
... met gestampte aardappelen en saffraan en asperges met citroen.
Ik voel me goed bij mensen. Ik ben goed met mensen.
Ah, ik ben een... Ik hou van mensen.
Ik denk dat ik een ploegspeler ben zolang iedereen mijn leiding volgt.
Ik had een misverstand met de chef...
... en de manager en de eigenaars.
"Ontslagen" het is iets als: Je bent ontslagen!".
Maar volgens mij was het een vriendelijke scheiding.
Waarom komt Nick niet meer op bezoek?
We hadden... een soort ruzie.
Waarover?
Gekheid van volwassenen.
Waarom wil je het me niet vertellen?
- Het is niet dat ik het niet wil vertellen. - Zal hij nog ooit terugkomen?
Nee, liefje.
Zoe.
Voor Zoe, met liefde, mama.
Zoe, ben jij wakker?
Ik heb gedaan.
Ben je aan het ontbijten?
Zoe?
Nick, ik ben het.
Is Zoe bij jou?
Toen ik wakker werd, was ze weg.
Ik ben hier nu. Ze hebben haar niet gezien.
Ik weet het niet. Ik vertelde haar gisteren over ons en ze werd droevig, maar...
Mijn God.
Wat zegt de politie?
Ze zullen naar haar zoeken in trein- en bussations. Misschien hangt ze daar ergens rond.
Ze is een kind. Ze zou waarschijnlijk een plaats kiezen die ze kent, niet?
Ze ging naar school en naar het restaurant, dat is alles.
Kate, het komt in orde. Het komt in orde.
Ga kijken of ze niet terug naar huis is.
Zoe?
Misschien heeft ze ergens een briefje achtergelaten.
Ze is niet hier.
Heeft ze haar rugzak mee? Als ze niets heeft meegenomen...
- Ze heeft Louie niet meegenomen. - Wat?
Ze zou niet weggaan zonder Louie, juist?
Ik heb gefaald, Nick. Het spijt me dat ik alles gecompliceerder heb gemaakt.
We vinden haar wel. Ik beloof het je.
Ze heeft haar moeder nodig. Ze moet alleen haar moeder hebben.
Ik denk dat ik al weet waar ze zou kunnen zijn.
Daar is ze!
Dank God!
Zoe, gaat het goed met je?
Zoe, asjeblieft, doe dit niet meer.
Ik was zo bang dat er iets met je gebeurd was.
Liefje, wat gebeurt er?
Ik ben bang dat ik haar zal vergeten.
We zullen haar nooit vergeten.
Ik beloof het je.
Nooit.
Nooit. En we kunnen naar hier komen elke keer als je wil, okay?
Je komt toch binnen, Nick?
Vandaag niet, liefje.
- Zijn jullie nog steeds boos? - Nee.
Kom aan.
Ik zie je boven.
- Weet je... - Weet je, Kat...
Ik moet me verontschuldigen, Nick.
Verontschuldig je niet. Eigenlijk zou ik je moeten bedanken.
Ik heb veel nagedacht over wat je me gezegd hebt...
... over niet het lef hebben om mijn eigen droom te volgen en je hebt gelijk.
Voor die reden...
... heb ik een werk aangenomen.
In San Francisco.
Executive chef in een nieuw restaurant.
God, dat is fantastisch.
Zonder jou zou ik het niet hebben kunnen doen.
Executive chef.
Die van tafel 7 zegt dat als hij het gecremeerd gewild had, hij het niet rauw zou gevraagd hebben.
- Dat is rauw. - Ja, maar niet rauw genoeg.
Nog rauwer en het zou vanzelf weglopen.
Dat zijn publiciteitsmensen. Ze geven hier heel wat geld uit.
Maakt niets uit vandaag. Maak gewoon een ander klaar.
Wel, een rauwe steak, direct.
Een rauwe steak, direct.
Waar is het lam voor tafel zes?
- Hoe staat het met de kwartel? - Goed, chef.
Knap!
Terrine, carpaccio.
Van die idiopot van tafel zeven nog eens.
Hij wil weten of je ooit een rauwe steak gezien hebt.
Is dit rauw genoeg?
Ben je gek geworden?
Ja. Daarom volg ik een therapie.
Sorry. Ik zal een nieuw tafelkleed brengen.
Oh nee, laat mij daar voor zorgen.
Dat was niet slecht!
Ik voelde me echt goed.
Hij wou alleen een steak
Ik wou dat er een kookboek was voor het leven.
Recepten zeggen ons exact wat te doen.
Ik weet het, ik weet het. Je zal zeggen: "Hoe zou je anders leren, Kate?"
Nee. Dat wou ik niet zeggen.
Wil je nog eens raden?
Ja, vooruit.
Wat ik ging zeggen, was: "Je weet het beter dan eender wie.
De beste recepten zijn die die je zelf gemaakt hebt."
Ik kom. Een ogenblik.
Ik geloof dat je moet weten dat er nog iets is dat ik nooit doe.
Wat dan?
Ik ga nooit het appartement van een man binnen a man, geblinddoekt...
... ik laat hem saffraansaus proeven en vraag dat hij niet weggaat naar San Francisco.
- Nooit gedaan? - Nooit.
Spijtig.
Eerst verhitten, okay?
Ja, chef.
Vergeet de saus niet te laten inkoken, hé?
- Je gaat over de lijn, liefje. - Nee, dat is niet waar.
Toch wel. Je lepel ligt op mijn terrein.
Over dat inkoken moet ik toch wat zeggen.
Ik wil niets zeggen, maar er zitten klonter in je sabaillon.
Jij moet gek zijn.
- Hij is perfect. - Laat me dat maar zelf beoordelen.
Je hebt gelijk. Hij is perfect.
Pannenkoeken.
Voilà.
Zoe, dat is genoeg.
Hallo.
Om te zien... wat we hier hebben?
Vertaling: Tony Toen